RANDANG MINANGKABAU

Berbagai macam Rendang  Minangkabau yang telah ditampilkan dalam booklet ini. Bila ditinjau dari bahan baku pembuatannya terdiri dari protein hawani dan protein nabati. Bahan baku yang terdiri dari protein hawani adalah berbagai jenis  daging, berbagai jenis ikan, berbagai jenis unggas. sedangkan yang berbahan baku protein nabati dapat dikelompokkan kepada yang berbahan baku sayuran, buah-buahan, dan umbi-umbian.

bila ditinjau dari aspek penggunaan, randang dapat dikelompokkan sebagai berikut: (1) sebagai sajian dalam upacara adat, yang termasuk dalam kategori ini antara lain, Randang Gadang, Randang Bingkah, Randang Ikan Rayo; (2) sebagai penahan ulak (cadangan makanan) yang termasuk kategori ini antara lain Randang Gadang, Randang Bingkah, Randang Runtiah, dan Randang Baluik; (3) sebagai sajian sehari-hari yang termasuk kategori ini adalah Randang Talua Basah, Randang Paku, Randang Cubadak, dan Randang Kantang; (4) sebagai bekal atau oleh-oleh, yang termasuk kategori ini antara lai, Randang Talua Kariang, Randanf Baluik, dan Randang Runtiah. Pengelompokan  di atas tidak bersifat kaku, karena satu macam randang bisa saja digunakan dalam berbagai kesempatan.